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豆ご飯は最高の組み合わせ
大人になると豆ご飯ってこんなに美味しいものだったんだと思いますよね。子どもの頃は全く嬉しくないメニューだったのに！豆にはビタミンB群が豊富に含まれ、ビタミンB1は糖質の代謝を助けますので、豆とご飯って理想的な組み合わせなんですね。
血中ホモシステインって何？
動脈硬化や心臓病の人等のその後の生存のリスクの指標になる血中ホモシステインというアミノ酸があります。この血中ホモシステインは高齢者では高値が認められやすくなります。認知症に移行しやすいかの指標にもなり、血中ホモシステインが高値なほど生活習慣病や認知症になりやすく、疾患の予後も悪いということになります。
豆がどう認知症予防にいいのか？
その血中ホモシステインを下げてくれるのが葉酸をはじめとするビタミンB群になります。豆にはビタミンB群が豊富に含まれます。そういうわけで、認知症予防に豆がいいということになります。青大豆が特に認知症予防にいいというような特定の豆に特化した研究もありますが、豆全般が認知症予防にいいととらえて大丈夫です。最近、クックパッドのうすい豆検索で10位以内に入った超簡単！豆ごはんレシピをつけておきますので、よろしければ参考になさってください。
